留椒家乡“味”⑥|大年初六上本地菜

更新时间:2021-03-02 21:08 作者:皇冠真人

  食饼筒又称麦油脂、五虎擒羊,是台州的地方传统小吃。一张薄薄的特制面皮,包进鸭蛋丝、黄鳝丝、豆芽、土豆丝、卤肉、洋葱等各色菜肴。外人看来就是“春卷plus”,但是对台州人而言,就是一项象征着过节团圆的“大工程”。

  椒江人向来是过年“吃粽子”,端午吃“食饼筒”,但是椒江下马新村的王荷琴阿姨,偏偏想在过年吃个“食饼筒”。

  “今年都提倡‘原地过年’,家里人聚得最齐。而且女儿公司有几个外地的同事也没回家,那都叫家里来吃饭。” 热情心善的王阿姨心疼这些回不了家的孩子,就琢磨着吃顿热闹的,做“食饼筒”最热闹了,白白胖胖、团团圆圆,忒有过节的氛围,就它了!

  过年,总得有仪式感。做“食饼筒”可是个“大工程”,得全家通力合作方能完成。王阿姨这回叫了会摊“饼皮”的阿婆现场摊饼,屋外叫了大厨朋友坐镇“炉灶”,自己还在小厨房里拾掇了几个小菜,一家人,洗菜的洗菜、切丝的切丝、炒菜的炒菜、摊皮的摊皮……各司其职、有条不紊,过年的氛围拿捏的,那叫一个稳。

  女儿带着几个同事过来新奇地围观。椒江人就是大气,这阵仗,好似要办个酒席了,为的其实就是一桌团圆菜、一卷白胖饼。

  椒江人怎能不吃鱼?王阿姨一大早去海鲜市场溜达,挑了条金灿灿的大陈黄鱼和活蹦乱跳的大鲤鱼。大厨叔叔的土炉灶下舔着烈焰,很快肉质鲜嫩的家烧大黄鱼,汤汁醇厚的鲤鱼汤就端上了桌。

  26岁的孙焰是个文文静静的湖南姑娘,研究生毕业后,她就来到台州的浙江泰诚环境科技有限公司工作。3年时间,从初出茅庐的“社会新人”成长为公司的业务骨干。平日里,她花了太多的时间在工作上,很少能回老家看看爸爸妈妈、亲戚朋友。

  今年回家的计划被疫情打乱,她和父母视频,决定要留下。宝贝囡囡孤零零待在他乡过年,父母心疼得不行,她反而安慰:“没事呢,公司里所有和我一样的新台州人全部选择留下了,我才不是孤零零一个人。”

  王荷琴阿姨也心疼这个回不了家的女孩子,手把手教孙焰怎么包,荤、素、海鲜,满桌食材……先放炒面垫底,其他依次卷入,用一双筷子打底定型,待满桌菜肴都卷入白白胖胖的“食饼筒”,再撤出筷子,这卷食饼筒就被定得直直的,再浇一勺肉汤,别提有多销魂。这盛情,双手都兜不住,入口兼是美味和满足。孙焰被包裹进他乡这个家庭的热情里,感受到异乡给予的温暖。

  临别时,王阿姨还赠送了几卷包好的“食饼筒”,带回去明天热一热、煎一煎都好吃,这是椒江人的待客之道。


皇冠真人
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